28.11.2024 10:12
В списке десяти лучших супов мира оказалась и уникальная вкусная традиция Турции. Пока все думали, что это чечевичный суп, на самом деле в списке оказался суп "вайла", что также привлекло внимание.
В зимние месяцы была опубликована заметная подборка супов, которые согревают нас. Сайт под названием Derstandard составил список лучших супов в мире, в который вошел и Турция.
ВЬЕТНАМ: ФО С ГОВЯДИНОЙ
Известный вьетнамский суп фо готовится из рисовой лапши и ароматных специй. Бульон варится в течение нескольких часов с такими специями, как корица и звездчатый анис. Хотя в современных ресторанах фо есть различные варианты, традиционный рецепт готовится с говядиной. Вьетнамский вариант, который по-прежнему остается самым популярным, это фо с сырой и вареной говядиной.
УКРАИНА: БОРЩ
Борщ — это традиционное блюдо, приготовленное из свеклы и капусты, которое очень популярно в украинской и восточноевропейской кухне. Суп подается с небольшим количеством сметаны и приправляется местным лакомством — квасом из ферментированной свеклы. Свекольный суп был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2022 году благодаря своему богатому культурному наследию.
ФРАНЦИЯ: БУЙЯБЕС
Французский буйабес, который берет свое начало в портовом городе Марсель, возник из простого рагу, приготовленного рыбаками. Этот традиционный суп сочетает в себе классические средиземноморские вкусы, такие как шафран, оливковое масло, фенхель, чеснок и помидоры, с свежей рыбой. В 1980 году местные шеф-повара создали Регламент буйабеса, чтобы сохранить рецепт и гарантировать его качество, установив, что оригинальный рецепт должен содержать как минимум четыре вида морепродуктов.
ПОРТУГАЛИЯ: КАЛДО ВЕРДЕ
Калдо верде — это традиционный суп, который считается одним из национальных блюд Португалии и происходит из винодельческого региона Минью на севере. Основные ингредиенты этого простого, но вкусного картофельного супа — это нарезанный тонкими полосками лук, чеснок и капустные листья. В некоторых вариантах в суп добавляется португальская колбаса чурику, что придает блюду дымный и соленый вкус.
АЛЖИР, ЛИВИЯ, ТУНИС: ХОРБА ФРИК
Богатый суп Северной Африки, который особенно популярен в месяц Рамадан, готовится из специального злака, называемого фрик. Фрик — это вид пшеницы, который собирают, когда он еще зеленый, и обжаривают, чтобы удалить оболочку. Этот злак объединяется с томатным соком, ароматными специями, нутом и жареным мясом ягненка или говядины, создавая характерный вкус супа. Для завершения вкуса подается долька лимона и традиционный хлеб кесра.
ИСПАНИЯ: ГАЗПАЧО
Газпачо — это холодный суп, происходящий из жарких андалузских земель и известный как один из самых известных холодных супов в мире. В классическом испанском газпачо помидоры, огурцы, чеснок, оливковое масло и немного белого хлеба измельчаются в холодном виде. Однако происхождение этого супа восходит к временам до открытия Америки, когда помидоры еще не были известны в Европе. Оригинальный рецепт состоял из белого чесночного супа без помидоров.
ЗАПАДНАЯ АФРИКА: АРАХИСОВЫЙ СУП
Арахисовый суп — это один из основных компонентов африканской кухни, особенно популярный в странах Западной Африки. Обычно этот суп имеет густую и пряную консистенцию и готовится с мясом или рыбой, предлагая богатый вкус. Арахисовый суп подается с традиционными африканскими закусками, такими как Эба, Фуфу, Банку или Кенкей, превращая его в полноценное блюдо.
КИТАЙ: ЛАНЬЧЖОУ С ГОВЯДИНОЙ
Суп из говядины с лапшой, характерный для города Ланьчжоу на северо-западе Китая, является одним из самых популярных традиционных блюд. Этот суп, приготовленный из говяжьего бульона, говядины, тонко нарезанной редьки, масла из красного перца и свежих трав, выделяется своим богатым ароматом. Уникальность супа дополняется вручную вытянутой лапшой Ла Мянь.
ТАИЛАНД: ОСТРЫЙ КИСЛО-СЛАДКИЙ СУП
Одна из знаковых вкусов тайской кухни, суп том ям, предлагает уникальный опыт, сочетая сладкие, кислые, острые и соленые вкусы. В бульоне используются ароматные ингредиенты, такие как рыбный соус, галангал, лимонная трава, лимонные листья, грибы и красный перец. Суп том ям имеет множество вариантов, которые могут быть приготовлены с креветками и другими морепродуктами или курицей.
ТУРЦИЯ: СУП ИЗ ЙОГУРТА
В супе из йогурта легкий кислый вкус йогурта уравновешивается вареным рисом или ячменем, а мята и другие травы придают супу ароматный вкус.