22.10.2026 11:30
Начался сбор каштанов Айдын, зарегистрированных как географическое указание Европейского союза. Мужчины, которых называют «сырыкчы», балансируя на ветвях на высоте 15–20 метров, сбивают каштаны длинными шестами, а женщины собирают урожай с земли. Сырыкчы зарабатывают около 5 тысяч лир в день, женщины — 2 тысячи 500 лир. 66-летний Хасан Сары, занимающийся этим делом уже 50 лет, сказал: «Акробаты нам и в подмётки не годятся».
Сбор каштанов сорта Айдын, охраняемых географическим указанием не только Турции, но и Европейским союзом, начался с тяжелого труда мужчин, работающих на высоких ветвях и называемых «сырыкчы», и женщин, собирающих урожай под деревьями.
В Айдыне, где ежегодно производится около 25 тысяч тонн каштанов, урожай выращивается особенно в высокогорных районах Эфелер, Кёшк, Султанхисар и Назилли.
Прежде чем попасть на стол, каштаны проходят трудный путь: их спускают с ветвей высоких деревьев с помощью человеческой силы.
РАБОТА С БАЛАНСИРОВАНИЕМ НА ВЫСОТЕ 15–20 МЕТРОВ
Мужчины, которых в регионе называют «сырыкчы», поднимаются на высоту 15–20 метров и стараются удерживать равновесие на ветвях.
Рабочие, сбивающие ветви длинными шестами длиной от 3 до 5 метров, заставляют каштаны вместе с колючей внешней кожурой падать на землю.
Каждое движение сырыкчы, которые с земли напоминают канатоходцев, требует внимания. Переходя с ветки на ветку, сырыкчы работают, сохраняя равновесие на высоте.
Работа сырыкчы не заканчивается только подъемом на дерево. Стоя на ветвях, нужно также направлять длинный шест, сбивать каштаны и защищаться от колючей кожуры.
Подвижную работу на вершинах деревьев дополняет сбор урожая женщинами внизу. Каштаны, падающие на землю от ударов шестов, собирают, стараясь не касаться колючей кожуры. Поскольку большинство деревьев находится на неровной местности, собирать каштаны с земли тоже становится довольно трудно.
Собранные в мешки каштаны затем мужчины-рабочие высыпают в ямы.
Чтобы колючая внешняя кожура сгнила и каштан вышел из нее, продукцию около месяца выдерживают в яме, после чего очищают машиной и подготавливают к столу.
ОНИ ЗАРАБАТЫВАЮТ 5 ТЫСЯЧ ЛИР В ДЕНЬ
В этом процессе сырыкчы зарабатывают около 5 тысяч лир в день, а женщины — 2 тысячи 500 лир.
Тарык Сары, один из сырыкчы, работающих в верхней части квартала Малгачемир района Султанхисар, в беседе с корреспондентом AA отметил, что их работа рискованна, и сказал: «Мы должны крепко ставить ногу туда, где стоим. Иначе можем упасть, сломать что-нибудь и даже столкнуться со смертельным риском. Если мы не будем как канатоходцы, то ни эти каштаны не закончатся, ни этот трудный процесс нам не удастся завершить».
КАНАТОХОДЦЫ НАМ В ПОДМЁТКИ НЕ ГОДЯТСЯ
Отец Сары, Хасан Сары, также отметил, что уже около 50 лет сбивает каштаны на вершинах деревьев, и добавил:
«Это работа не для каждого. Но для нас делать это очень просто. Нужно смотреть на прочность дерева, нужно смотреть, нет ли гнили. Под ногами на дереве есть листья. Когда наступаешь, они скользят. А когда поскользнёшься, либо сломаешь руку, либо погибнешь — это очень опасно. Риск очень высок. Мне сейчас 66 лет, и уже 50 лет мы работаем на этих деревьях. То есть канатоходцы нам в подмётки не годятся».
Мустафа Орен также подчеркнул, что, несмотря на большую осторожность, дважды получал колючую каштановую кожуру в глаз, и сказал: «Те, кто может залезть на дерево, немного смелее. В этом деле важен и вес. Важно не просто забраться на дерево, важно работать там».
Ясемин Орен и Эсенгюль Сары также сказали, что им довольно тяжело, поскольку они постоянно работают согнувшись.