18.10.2026 16:11
В районе Аксеки провинции Анталья началось традиционное производство бекмеза из шишек, собранных с деревьев анджык в Таврских горах. В трудоёмком процессе, который длится около недели и включает кипячение в течение 18 часов, из 5 килограммов шишек получают около 1 килограмма бекмеза. Килограмм бекмеза из анджыка предлагается к продаже за 500 лир.
В районе Аксеки провинции Анталья с наступлением осени началось производство патоки из можжевельника. Созревшие шишки можжевельников, растущих в горах Тавр, собирают граждане в сложных условиях рельефа. Для патоки, приготовляемой традиционными методами, перерабатывают 5 килограммов шишек можжевельника и получают около 1 килограмма патоки. После примерно недельного трудоемкого процесса приготовленная патока из можжевельника предлагается к продаже по 500 лир за килограмм.
В районе Аксеки, который выделяется природной красотой Антальи, осенью собирают шишки можжевельников, растущих особенно в горах Тавр. Шишки, по одной снимаемые с деревьев на гористых и неровных участках, складывают в мешки и привозят домой. Некоторые граждане дробят шишки машинами, а другие измельчают их вручную с помощью молотка и тесла.
НЕДЕЛЯ ТРУДОЕМКОЙ РАБОТЫ
Абдулла Угур, проживающий в квартале Алачешме района Аксеки, сказал, что они готовят патоку из можжевельника традиционными методами.
Угур, рассказывая об этапах производства, сказал: «Плоды можжевельника, собранные в горах, мы замачиваем в воде. После двух дней в воде процеживаем. Затем оставляем на один день для отстаивания. После этого начинаем кипятить в казане. Когда масса достигает нужной консистенции, оставляем её остывать. После остывания упаковываем».
ИЗ 5 КИЛОГРАММОВ ШИШЕК ПОЛУЧАЕТСЯ 1 КИЛОГРАММ ПАТОКИ
Используемые в производстве патоки из можжевельника шишки собирают в лесных массивах после созревания. Измельченные шишки после нескольких дней в воде процеживают. Полученную жидкость долго кипятят в больших казанах.
В процессе производства, который длится около недели, варка продолжается примерно 18 часов. Продукт, достигающий консистенции патоки по мере того, как вода постепенно густеет, после охлаждения упаковывают. По информации производителей, из 5 килограммов шишек можжевельника получают около 1 килограмма патоки.
Абдулла Гювен, который также получает масло из растений, растущих в горах Тавр, отметил, что производство патоки из можжевельника традиционными методами в этом регионе является трудоемким процессом. Гювен рассказал, что шишки можжевельника собирают и измельчают, затем выдерживают в воде и кипятят в казанах, и заявил, что местные жители считают эти хвойные деревья полезными.
КИЛОГРАММ ПРОДАЕТСЯ ПО 500 ЛИР
Килограмм патоки из можжевельника, производимой в Аксеки традиционными методами, предлагается к продаже по 500 лир. Некоторые граждане превращают собранные шишки в патоку для собственных нужд, а другие получают доход, продавая шишки производителям патоки.
Сбор, начинающийся в сложных условиях рельефа, завершается после подготовки, длящейся дни, и длительной варки. Производство патоки из можжевельника не только способствует сохранению традиционных методов в регионе, но и вносит вклад в семейные бюджеты.
Можжевельник относится к хвойным деревьям, естественно произрастающим в горах Тавр. Дерево, шишки которого используются в традиционном производстве патоки, занимает важное место в производственной культуре местных жителей, основанной на натуральных продуктах.
Патоку из можжевельника местные жители употребляют особенно в зимние месяцы. Считается, что патока помогает при таких недомоганиях, как астма, бронхит и кашель.