27.08.2026 15:51
Во Франции при исследовании 36 различных видов макаронных изделий в 34 продуктах был обнаружен кадмий, классифицируемый как канцерогенный тяжелый металл. Хотя измеренные значения оставались ниже законодательных пределов Европейского союза, эксперты отметили, что регулярное и длительное воздействие может представлять риск для здоровья.
Новое исследование, проведенное во Франции, показало, что в значительной части макаронных изделий, одного из самых потребляемых продуктов в стране, содержится кадмий — тяжелый металл, обладающий канцерогенными свойствами. Хотя обнаруженные уровни не превышают действующие пределы, установленные законодательством Европейского союза, эксперты предупреждают, что долгосрочное и регулярное потребление может представлять серьезный риск для здоровья человека.
ОБНАРУЖЕН В 34 ИЗ 36 ПРОДУКТОВ
В ходе масштабного исследования, проведенного журналом по защите прав потребителей «60 million de consommateurs», был проведен детальный анализ состава макаронных изделий, которые являются неотъемлемой частью французской кухни. В рамках исследования было изучено 36 различных продуктов, включая продукцию таких ведущих брендов, как Barilla, Lustucru и Panzani; половина образцов была в форме спагетти, а другая половина — в форме пенне. Согласно результатам лабораторных анализов, в 34 из 36 упаковок был обнаружен кадмий, и только две безглютеновые марки оказались полностью чистыми. Исследование показало, что самый высокий уровень кадмия был в цельнозерновых макаронах Barilla. В ходе тестов в макаронах пенне Barilla было измерено 0,066 миллиграмма кадмия на килограмм, а в спагетти — 0,071 миллиграмма на килограмм.
НИЖЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬНОГО ПРЕДЕЛА, НО НЕСЕТ ДОЛГОСРОЧНЫЙ РИСК
Согласно действующим стандартам Европейского союза, содержание кадмия в твердой пшенице для макаронных изделий не должно превышать 0,18 миллиграмма на килограмм. Хотя уровни в проверенных макаронах были ниже этого законодательного предела, исследователи подчеркивают, что это не означает полную безопасность. Учитывая, что более половины французов едят макароны как минимум раз в неделю, а среднегодовое потребление макарон на душу населения составляет 9,3 килограмма, отмечается, что регулярное воздействие со временем может привести к повреждению почек.
ПОЧЕМУ УРОВЕНЬ КАДМИЯ РАСТЕТ?
Исследователи отмечают, что различия в уровнях кадмия в макаронах напрямую связаны с используемым сырьем, то есть с почвой, на которой выращивается пшеница. Кадмий, естественно присутствующий в почве, увеличивается из-за сельскохозяйственного загрязнения и неправильных методов внесения удобрений и поглощается растениями. Кристин Пети, генеральный секретарь Французского союза производителей макаронных изделий, заявила, что по закону они обязаны использовать только твердую пшеницу, но из-за снижения внутреннего производства и возросшей конкуренции в последние годы импорт пшеницы из-за рубежа увеличился.
С другой стороны, согласно данным, опубликованным Французским агентством по безопасности пищевых продуктов, окружающей среды и охраны труда (ANSES) в марте 2026 года, 98 процентов воздействия кадмия на некурящее население приходится на потребление пищи. Этот токсичный металл, известный своим канцерогенным действием, также может содержаться в таких часто потребляемых продуктах, как хлеб, картофель и сухие завтраки, помимо макаронных изделий.