03.06.2026 21:40
В Шанлыурфе знаменитый гриб кеме, который каждый год появляется в горных районах только в апреле и мае с весенними дождями, в этом году благодаря обильным осадкам занял своё место на прилавках и в июне. Несмотря на высокую цену, варьирующуюся от 1000 до 2000 турецких лир за килограмм в зависимости от качества, этот целебный гриб, пользующийся большим спросом, соединяясь с мясом, сохраняет своё место в меню как «кеме-кебаб».
Кеме, вырастающий под землей в Шанлыурфе и похожий на картофель, появляется в горных районах в зависимости от осадков. Продукт, собранный сельскими жителями, выставляется на продажу на прилавках. Кеме, цена которого варьируется от 1000 до 2000 турецких лир за килограмм в зависимости от качества, пользуется большим спросом, несмотря на высокую цену.
ПОСЛЕ СБОРА ИЗ НЕГО ДЕЛАЮТ КЕБАБ
Гриб кеме, который после сбора выставляется на продажу на прилавках, покупается рестораторами и превращается в кебаб из кеме. Мастера кебаба смешивают этот особый гриб с мясом, нанизывают на шампур и тщательно готовят. Кебаб из кеме подается с жареным перцем и зеленым луком. Этот восхитительный вкус, появляющийся в меню в июне, привлекает горожан, которые стекаются в заведения, чтобы попробовать его, не обращая внимания на цену.
ОТПРАВЛЯЕТСЯ ВО МНОГИЕ ГОРОДА
Продавец грибов кеме Ахмет Фадыл сказал: «Сок гриба кеме полезен для глаз. При закапывании в глаза он приносит большую пользу. Его вкус очень хорош, и он богат белком. Цена начинается от 1000 лир и доходит до 1500, 1700, 2000 лир. Этот гриб кеме обычно покупают рестораторы. Мы отправляем гриб кеме из Шанлыурфы в Стамбул, Адану, Мерсин через почту».
«ЭТО ЦЕЛЕБНЫЙ ВИД ГРИБА»
Халиль Чалышкан, один из покупателей, сказал: «Этот кеме — целебный вид гриба, похожий на картофель, который появляется на пустырях в марте и апреле. Из него делают кебаб, лекарства. Так как это очень полезный продукт, мы пришли и купили его».
«ДЛЯ НАС ЭТО НЕЗАМЕНИМЫЙ ПРОДУКТ»
Мехмет Барыш Явуз сказал: «Для нас это незаменимый продукт. Мы смешиваем его с мясом, нарубленным на специальной доске, и делаем кебаб. Вечером готовим его с кусковым мясом и едим с рисом. На обед готовим с яйцом и едим. Вкус очень хороший, я советую всем попробовать. Я купил его за 1500 лир. Полкилограмма я сделаю кебабом, а другую половину — жарким».
«СЕЙЧАС МЫ НЕ СПРАВЛЯЕМСЯ СО СПРОСОМ»
Один из мастеров кебаба в городе, Умит Бозкурт, сказал: «У кебаба из кеме срок жизни два месяца. Это апрель и май. Это незаменимая еда весенних месяцев. Кебаб из кеме — кладезь здоровья. Сейчас мы не справляемся со спросом. Туристы также проявляют большой интерес. Гриб кеме, появляющийся при вспышках молнии в дождливую погоду, мы собираем в полях, привозим сюда и делаем кебаб. Мы делаем кебаб двух видов: один — тике, а другой — в виде хашаша. С ним подают гарнир из зеленого лука, лимона, перца и запеченных помидоров. По желанию можно также добавить мяту и петрушку. Этот кебаб — запатентованный вид кебаба в гастрономии Шанлыурфы».
«СЕЙЧАС ЕГО ЦЕНА СОСТАВЛЯЕТ ОТ 1500 ДО 2000 ТУРЕЦКИХ ЛИР»
Владелец ресторана Неджип Озбек сказал: «Мы сталкиваемся с невероятным спросом. Конечно, это очень дорогой продукт, сейчас его цена составляет от 1500 до 2000 турецких лир. Так как его потребляют в течение короткого двухмесячного периода, иногда мы не справляемся со спросом. Туристы, приезжающие в Шанлыурфу, также проявляют большой интерес. Поскольку этот кебаб из кеме — редкий продукт, к сожалению, иногда мы не справляемся со спросом».
Клиенты, впервые попробовавшие кебаб из кеме, также отметили, что его вкус очень хорош, и посоветовали всем попробовать его.