14.11.2026 18:31
В Кырыккале 30-летний производитель начал сбор урожая шафрана, известного как самая дорогая специя в мире, который он решил выращивать, впечатлившись новостью, увиденной два года назад. Шафран, килограмм которого достигает 1 миллиона лир, привлекает внимание своей высокой экономической ценностью.
30-летний Нух Инанч, работающий менеджером проектов в компании по разработке программного обеспечения в Анкаре, около 2 лет назад под впечатлением от увиденного репортажа заинтересовался выращиванием шафрана. В течение года Инанч изучал условия выращивания растения, а затем связался с производителем, которого увидел в репортаже, и приобрёл первые луковицы шафрана.
НА РОДИНЕ ОН ВЫСАДИЛ В ЗЕМЛЮ 200 КИЛОГРАММОВ ЛУКОВИЦ ШАФРАНА
В прошлом году Инанч посадил 20 килограммов луковиц шафрана на участке площадью 100 квадратных метров в районе Кескин провинции Кырыккале, откуда он родом, и получил положительный результат от пробного производства. После этого в этом году он увеличил площадь посева до 1 дёнюма и высадил в землю 200 килограммов луковиц шафрана. С началом периода цветения Инанч приступил к сбору шафрана: он собирает цветы в утренние часы, отделяет их красные части и сушит. В процессе производства и сбора урожая Инанчу также помогает его отец Эльван Инанч.
«Я ПРОВЁЛ ПРОБНУЮ ВЫСАДКУ С 20 КИЛОГРАММАМИ ЛУКОВИЦ ШАФРАНА»
Рассказывая о процессе начала выращивания шафрана, Инанч сказал: «Около двух лет назад я посмотрел репортаж об одном производителе шафрана. Меня привлекли как его экономическая ценность, так и условия выращивания. В течение года я проводил исследования. Затем я связался с тем производителем. Он дал мне советы, и я взял у него первые луковицы. В прошлом году я провёл пробную посадку 20 килограммов луковиц шафрана на площади 100 квадратных метров. Я подумал, что континентальный климат Кырыккале подходит для этого растения. Получив урожай, в этом году я увеличил площадь посева до 1 дёнюма и посадил 200 килограммов луковиц шафрана».
«ДЛЯ ОДНОГО КИЛОГРАММА ШАФРАНА СОБИРАЮТ 150 ТЫСЯЧ ЦВЕТКОВ»
Отмечая, что высокая экономическая ценность шафрана обусловлена интенсивным ручным трудом, Инанч сказал: «Шафран известен как самое дорогое пряное растение в мире. Причина этого в том, что все операции — от посадки до ухода, от сбора урожая до сушки — выполняются вручную. Один раз в году, начиная с середины октября, он начинает цвести. В период цветения, который в зависимости от погодных условий длится около месяца, мы каждое утро собираем цветы. Затем мы отделяем красные женские органы внутри цветов и сушим их в подходящих условиях. Чтобы получить один килограмм шафрана, необходимо собрать около 150 тысяч цветков по одному».
«ЦЕНА ЗА КИЛОГРАММ ДОСТИГАЕТ 1 МИЛЛИОНА ЛИР»
По словам Инанча, в зависимости от качества шафрана цена за килограмм варьируется от 900 тысяч до 1 миллиона лир: «Важнейшие компоненты, определяющие качество шафрана, — это кроцин, пикрокроцин и сафранал. Они определяют цвет, вкус и аромат продукта. Чем выше значения этих компонентов, тем выше качество и экономическая ценность шафрана».
«ЛУКОВИЦЫ ШАФРАНА ТАКЖЕ ЯВЛЯЮТСЯ ВАЖНЫМ ИСТОЧНИКОМ ДОХОДА»
Рассказывая о том, что в выращивании шафрана, помимо производства пряности, экономическую ценность имеет и размножение луковиц, Инанч сказал: «Одним из важных источников дохода при выращивании шафрана является размножение луковиц. Здесь мы видим, что из одной луковицы появляются восемь побегов. В июне следующего года, когда мы выкопаем эти луковицы из земли, мы сможем получить восемь отдельных луковиц. Цена за килограмм луковиц шафрана варьируется от 2 тысяч до 4 тысяч лир в зависимости от их размера и наличия сертификата».