13.11.2026 19:30
На прошедшей в Испании премии World Cheese Awards соревновались 5 330 сыров из 45 стран. В финале конкурса, проводившегося для определения лучшего сыра в мире, три сыра получили одинаковый балл, и победителя определила небольшая разница. Первое место досталось сыру Comté, произведённому во Франции и созревавшему ровно 2 года. Внимание привлекло то, что сыр-чемпион был приготовлен на предприятии семейной компании, основанной в 1907 году.
В конкурсе, организованном в Испании для определения лучшего сыра мира, тысячи продуктов боролись в ожесточённой конкуренции. Первое место среди сыров, которые члены жюри оценивали по таким характеристикам, как вкус, запах и текстура, занял сыр Comté 24-месячной выдержки из Франции.
5 330 СЫРОВ ИЗ 45 СТРАН СОРЕВНОВАЛИСЬ
В испанском городе Кордова прошла церемония World Cheese Awards (Всемирные сырные премии), объединившая производителей сыра из разных стран мира. В конкурсе, состоявшемся в четверг, приняли участие в общей сложности 5 330 сыров из 45 стран. Продукция таких стран, как Италия, Швейцария, Испания и Франция, которые выделяются в сыроварении, соревновалась за звание лучшего в мире. Сыры, разложенные на столах в зоне конкурса, эксперты жюри осматривали один за другим. При оценке учитывались не только вкус продуктов, но и их запах, внешний вид, текстура и ощущение, оставляемое во рту.
ЛУЧШИЙ СЫР МИРА ОКАЗАЛСЯ ИЗ ФРАНЦИИ
В организации, где соревновались тысячи сыров, первое место занял сыр Comté 24-месячной выдержки, произведённый в регионе Франш-Конте во Франции. Твёрдый сыр из непастеризованного коровьего молока покорил членов жюри своим характерным ореховым ароматом и многослойным вкусом. Победивший сыр созревал на предприятии Fort des Rousses в регионе Юра недалеко от швейцарской границы. Сыр, приготовленный семейной компанией JuraFlore, основанной в 1907 году, выдерживался 2 года, что сыграло определяющую роль в развитии его вкуса.
ТРИ СЫРА НАБРАЛИ ОДИНАКОВОЕ КОЛИЧЕСТВО БАЛЛОВ! ПОБЕДИТЕЛЯ ОПРЕДЕЛИЛА НЕБОЛЬШАЯ РАЗНИЦА
В финале конкурса напряжение сохранялось до последнего момента. Сыры, получившие на первом этапе награду Super Gold, прошли на следующий этап. Затем в ходе живой дегустации на сцене 14 членов жюри выставили оценки, чтобы определить победителя. Каждый из членов жюри оценивал сыры по семибалльной шкале. Французский сыр Comté, швейцарский горный сыр и более молодой французский сыр из овечьего молока набрали по 81 баллу и сравнялись. После того как три сыра получили одинаковое количество баллов, была проведена оценка для разрешения ничьей. Comté достиг первого места благодаря тому, что разница между баллами, полученными от членов жюри, оказалась наименьшей.
СЕКРЕТ СЫРА-ЧЕМПИОНА — ДВУХЛЕТНЯЯ ВЫДЕРЖКА
Ведущий World Cheese Awards и сырный писатель Патрик Макгиган рассказал, что срок созревания имеет огромное значение для вкуса победившего сыра. По словам Макгигана, в производстве сыра время также выдвигается вперёд как важный компонент наряду с молоком, заквасками, сычужным ферментом и солью.