16.10.2026 22:41
В Кайсери начался сбор урожая гилабуру, известного как «красное золото». Производители, понёсшие потери урожая из-за заморозков в прошлом году, в этом году порадовались высокому урожаю. Плоды, выращиваемые в районах Аккышла и Бюньян и очень богатые витамином C, после сбора около месяца выдерживают в воде. Гилабуру, особенно употребляемый в зимние месяцы, продаётся в 5-килограммовых канистрах по 500 лир.
В Кайсери начался сбор урожая калины, которая растёт особенно в районах Аккышла и Бюньян. У плодов калины, сбор которых в городе начинается ближе к концу сентября и середине октября, в этом году, в отличие от прошлогодних заморозков, высокий урожай порадовал производителей.
В ГОРОДЕ ЕЁ НАЗЫВАЮТ «КРАСНЫМ ЗОЛОТОМ»
Калина, имеющая красные ягоды размером с виноград, благодаря почвенной структуре города и ветру Эрджияса приобретает неповторимый аромат. Как утверждается, она помогает выводить камни из почек и обладает природными обезболивающими свойствами; калина содержит большое количество витамина C и часто употребляется в городе. Собранный урожай после очистки раскладывают в канистры и бутылки для засолки. К ягодам добавляют воду и оставляют их для созревания, и примерно через 1 месяц они становятся готовыми к употреблению. Калину, которую в городе называют «красным золотом», зимой толкут, подслащивают и употребляют как в виде сока, так и в качестве продукта к столу.
«ВМЕСТО НАПИТКОВ МЫ УГОЩАЕМ»
Ахмет Улу, занимающийся выращиванием калины в махалле Гюрпынар района Меликгази, отметив, что сбор урожая продолжается до ноября, сказал: «Урожай собирают вручную, ягода за ягодой, чтобы ягоды не осыпались. Мы собираем в вёдра и продаём. Калину засаливают как соленья. После того как она примерно 1 месяц постоит в воде, её можно отжать и пить. Можно есть и по ягодке. Урожай в этом году очень хороший. В прошлом году заморозки погубили урожай, а в этом году очень хорошо. Сбор урожая обычно проводим толокой. Каждый день соседи собираются и идут в какой-нибудь сад. В Кайсери на особые дни, прежде всего на религиозные праздники, приходящим гостям мы отжимаем и угощаем соком калины. Обычно мы не угощаем колой или напитками, а угощаем соком калины. Я слышал, что он помогает при диабете и хорошо помогает выводить камни из почек. Мы делаем его как соленье и пьём сок, иначе, когда его только сорвёшь с ветки, он очень горький», — сказал он.
«ЦЕНА ЗА КИЛОГРАММ — ОТ 70 ДО 100 ЛИР»
Отметив, что экономическая отдача от плодов выше, чем от других сельскохозяйственных продуктов, Улу сказал: «Экономика калины хорошая. Отдача от неё лучше, чем от яблок и груш. Килограмм продаётся по цене от 70 до 100 лир. Обычно у нас покупают фабрики и переработчики. То, что мы собираем за день, отвозят на фабрику. Они так же, как и мы, засаливают, очищают, кладут в воду, отжимают и пьют. Благодаря толоке и тому, что все помогают друг другу, мы справляемся с этой работой. Те, кто не может его употреблять, чтобы перебить горечь, могут добавить немного сахара», — рассказал он.
«В 5-КИЛОГРАММОВЫХ КАНИСТРАХ ПРОДАЁТСЯ ЗА 500 ЛИР»
Эйюп Гюль, занимающийся торговлей калиной в регионе, сказал: «Спрос на нашу продукцию, собранную вручную по ягодке, высокий. По сравнению с другими годами в этом году спрос больше. Мы и собираем, и продаём. В прошлом году из-за холодов наши продукты побило морозом, а в этом году продукты очень хорошие. Урожайность нас порадовала. Мы собираем продукты и моем их в тазах. Кладём в канистры, добавляем сверху воду и так храним. Если хранить в тёмном и прохладном месте, продукт может дольше сохраняться. Известно, что его натуральное употребление помогает при многих заболеваниях. Сейчас наши продукты в 5-килограммовых канистрах продаются за 500 лир, но после сбора урожая цена может измениться», — заявил он.