18.08.2026 02:00
Сообщается, что крахмалопаточные сахара (КПС) из-за высокого содержания фруктозы имеют более высокий риск развития заболеваний, а чрезмерное потребление сахара в детском возрасте связано со многими проблемами со здоровьем, включая ожирение, инсулинорезистентность, гипертонию и жировую болезнь печени. Профессор Хаджеттепеского университета Элиф Озмерт, обращая внимание на риск особенно у детей, заявила: «55% детей с ожирением становятся подростками с ожирением, а 80% подростков с ожирением становятся взрослыми с ожирением».
Крахмальный сахар (КС), определяемый как вид сахара, получаемый из крахмалосодержащих растений и содержащий в основном глюкозу и фруктозу, занимает второе место в мире по объему использования в продуктах питания и напитках после столового сахара.
КС часто используется в производстве кондитерских изделий, мучных изделий, халвы, варенья, мармелада, мороженого, традиционных сладостей, а также алкогольных и безалкогольных напитков.
КС, который производители предпочитают из-за таких причин, как легкое смешивание с продуктами, обеспечение сладости и консистенции, продление срока годности продукта, в Турции подлежит квотированию. В этих рамках в настоящее время максимум 2,5 процента от общего объема сахара, производимого по всей стране, может приходиться на крахмальный сахар. Деятельность производителей в этом вопросе регулярно контролируется Министерством сельского и лесного хозяйства.
ЭКСПЕРТ ПРЕДУПРЕДИЛ
Профессор, доктор Элиф Озмерт, преподаватель кафедры детского здоровья и болезней медицинского факультета Университета Хаджеттепе, комментируя потребление продуктов, содержащих КС, и возможные риски для здоровья, обратила внимание на высокую долю фруктозы в крахмальном сахаре.
Озмерт отметила, что столовый сахар, получаемый из сахарной свеклы, содержит глюкозу и фруктозу в равных пропорциях, а в КС, называемом глюкозно-фруктозным сиропом, эти два сахара находятся в мономерной форме, и доля фруктозы может варьироваться от 42 до 90 процентов.
«БЫСТРО ПРЕВРАЩАЕТСЯ В ЖИР В ПЕЧЕНИ»
Озмерт, обратив внимание на то, что КС можно производить более простыми и дешевыми методами, чем сахар из сахарной свеклы, сказала: «Риск возникновения заболеваний от КС выше из-за высокого содержания фруктозы. Фруктоза имеет иной метаболизм, чем другие сахара. Фруктоза быстро превращается в жир в печени, и, поскольку чувство насыщения не возникает, потребление продолжается».
Озмерт, подчеркнув, что помимо риска, который несет КС, следует ограничивать потребление любого вида сахара в избытке, отметила, что высокое потребление сахара в детском возрасте связано со многими проблемами со здоровьем — от ожирения до инсулинорезистентности.
ПОТРЕБЛЕНИЕ СЛАДКИХ НАПИТКОВ ВЫРОСЛО ДО 42,3 ПРОЦЕНТА
Озмерт подчеркнула, что в основе детского ожирения лежит потребление большего количества калорий, чем необходимо и расходуется, что сахар является легким, быстрым и дешевым источником калорий, а сладкие напитки составляют наиболее важную группу продуктов, обладающих этими свойствами.
Озмерт, подчеркнув, что влияние высокого потребления сахара на здоровье детей не ограничивается только ожирением, объяснила, что избыточное потребление сахара в детстве связано не только с ожирением, инсулинорезистентностью, гипертонией, жировой болезнью печени и кариесом, но также с кардиометаболическими заболеваниями, аллергиями, кишечными заболеваниями и поведенческими проблемами.
Поделившись результатами исследований потребления сладких напитков детьми в Турции, Озмерт сказала: «Исследования, проведенные в Турции в 2013, 2016 и 2022 годах среди детей 7-8 лет в начальной школе, показывают, что частота детей, потребляющих сладкие напитки ежедневно/часто, составляла 12,7 процента, 18,4 процента и, наконец, 42,3 процента соответственно. Это подчеркивает необходимость немедленного принятия мер с точки зрения риска ожирения».
«ЭТО ПРЕВРАЩАЕТСЯ В ПОВЕДЕНИЕ, УСИЛИВАЮЩЕЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ»
Оценивая влияние сладких и жирных продуктов на пищевое поведение детей, Озмерт сказала: «Использование сладких продуктов оказывает воздействие на центры удовольствия и вознаграждения в мозге. Это может вызывать своего рода зависимость, хотя термин "зависимость" еще не полностью принят медицинской литературой, но это определенно превращается в поведение, усиливающее потребление. Мы можем сказать это не только о КС, но и о всех сладких и жирных продуктах».
Озмерт, указав на то, что собственные пищевые привычки семей также служат примером для детей в выборе этих продуктов, заявила, что меры, касающиеся школьных буфетов, должны быть реализованы со всеми составляющими, и одновременно в школах должно предоставляться здоровое питание в виде одного приема пищи.
Озмерт подчеркнула, что эти меры являются эффективными инициативами для здорового роста и развития детей и защиты их от болезней.
«В ПЕРВЫЕ 2 ГОДА ПОСЛЕ РОЖДЕНИЯ ДОБАВЛЕННЫЙ САХАР НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ»
Профессор, доктор Озмерт отметила, что для хороших результатов в отношении здоровья предпочтительно не употреблять никакого добавленного сахара в первые 2 года жизни, а в последующий период — не превышать 5 процентов суточной нормы калорий от добавленного сахара.
Озмерт, выразив, что детей следует держать подальше от продуктов, содержащих только сахар и не имеющих питательной ценности, сказала, что особенно газированные напитки и не натуральные фруктовые соки возглавляют список таких продуктов.
Озмерт, сообщив, что Американская кардиологическая ассоциация рекомендует детям до 2 лет вообще не употреблять свободный сахар, а детям постарше — не более 26 граммов, примерно 6 чайных ложек сахара в день в зависимости от возраста, отметила, что готовые продукты следует употреблять как можно реже.
Озмерт, обратив внимание на важность предпочтения вместо них полезных закусок и фруктов, приготовленных дома, сказала, что при употреблении готовых продуктов следует обращать внимание на этикетки, где указаны общее количество калорий и источник сахара, а также на количество насыщенных жиров и соли.
Озмерт, объяснив, что также необходимо оценивать, содержат ли продукты питательные компоненты, такие как белки, витамины и минералы, и предпочитать продукты с наименьшим вредом и наибольшей пользой, подчеркнула, что производители также должны постепенно снижать количество сахара в готовых продуктах питания и напитках.
«НИЧТО ПЛОХОЕ В ДЕТСТВЕ НЕ ОСТАЕТСЯ В ДЕТСТВЕ»
Озмерт, подчеркнув, что последствия проблем со здоровьем в детском возрасте могут переходить и во взрослую жизнь, сказала: «Ничто плохое в детстве не остается в детстве. Поэтому детское здоровье является важным компонентом, определяющим здоровье взрослого. 55 процентов детей с ожирением становятся подростками с ожирением, а 80 процентов подростков с ожирением становятся взрослыми с ожирением».
Озмерт, отметив, что риски заболеваний, связанных с ожирением, начавшимся в детстве, переходят во взрослую жизнь в возрастающей степени, заявила, что к этим рискам относятся инсулинорезистентность, гипертония, сердечно-сосудистые заболевания, рак и инсульт.
Озмерт сказала, что у женщин с ожирением во время беременности высока вероятность рождения ребенка с избыточным весом, что, в свою очередь, может повлечь за собой различные риски.