28.07.2026 15:00
После пахлавы, дзадзики и турецкого кофе Греция на этот раз взяла на прицел зарегистрированный деликатес Черного моря — лазский пирог. Представляя характерное для Восточного Причерноморья лакомство как традиционное салоникское блюдо под названием «Галактобуреко», греческая пресса объявила многие турецкие сладости, от кюнефе до лапши с заварным кремом, частью салоникской культуры.
Греция, имеющая большое сходство с Турцией в общих средиземноморских и османских кулинарных традициях, на этот раз стала предметом споров из-за лаза бёрег — одного из символов черноморской кухни. Этот зарегистрированный деликатес из регионов Ризе и Артвин был представлен у соседей как традиционный греческий десерт под названием «Галактобуреко».
НОВОЕ ИМЯ ДЛЯ ЛАЗ БЁРЕГ: ГАЛАКТОБУРЕКО
Подача лаза бёрег в Греции под названием «Галактобуреко» вновь разожгла споры о происхождении блюда. Выяснилось, что название десерта образовано от греческого слова «galakto» (молоко) и тюркского «boureko» (бёрек). Представление этого десерта, одного из важнейших деликатесов восточночерноморской культуры, как исконной части греческой кухни вызвало волну недовольства.
ХВАЛЕБНАЯ ОДА В ГРЕЧЕСКОЙ ПРЕССЕ
В статье на одном из популярных новостных сайтов Греции с похвалой отзывались о десерте, рецепт которого полностью совпадает с лаз бёрег. В статье описывались его особенности: «Галактобуреко, считающийся одним из самых любимых десертов греческой кухни, выделяется густым молочным кремом с манной крупой между хрустящими слоями теста и сиропом, которым его поливают. Этот традиционный десерт, известный своей сложностью в приготовлении, можно сделать и дома, если следовать правильным шагам.»
ЕГО ОБЪЯВИЛИ САЛОНИКСКИМ ДЕСЕРТОМ И ПЕРЕЧИСЛИЛИ ТУРЕЦКИЕ СЛАДОСТИ
В той же статье утверждалось, что «Галактобуреко» является одним из главных столпов богатой десертной культуры Салоник. Однако примечательно, что в списке, якобы относящемся к культуре Салоник, оказалось множество блюд турецкой кухни. В статье приводился следующий перечень: «Многие десерты, такие как бугаца, тригона панораматос, цуреки, пахлава, галактобуреко, козандиби, кюнефе, профитроли и тулумба, считаются частью богатой десертной культуры Салоник.»
После пахлавы, дёнера, джаджика и турецкого кофе попытка присвоить и лаз бёрег из Черноморского региона придала новый размах «гастрономическим войнам» между двумя странами.