19.07.2026 14:00
Фестиваль культурного пути Вана, организованный Министерством культуры и туризма, познакомил посетителей с богатым гастрономическим наследием города. На 27 точках вкуса, определённых TGA, были представлены такие местные блюда, как ванский завтрак, келедош, сыр с травами, нордузский ягнёнок, инджи кефали и кавут. Места, пользующиеся большим интересом у посетителей, также внесли экономический вклад в местные предприятия.
Ван, на протяжении тысячелетий бывший домом для многих цивилизаций, выделяется своей богатой гастрономией и культурой, отражающей накопленное за историю наследие. Кухня Вана, сформированная бассейном озера Ван, высокими плато, богатой растительностью и местными производственными практиками, предлагает посетителям уникальный гастрономический опыт с сыром с травами, мёдом, каймаком, муртугой, кавутом, келедошем, курут аши, инджи кефали и местными мясными блюдами. Подборка из 27 Вкусных Точек, представленная посетителям в рамках фестиваля, направлена на устойчивое продвижение кулинарных ценностей города и повышение узнаваемости местных предприятий в течение всего года.
«ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА, СОХРАНЯЕМЫЕ В ДОМАХ, ПЕРЕХОДЯТ В МЕНЮ РЕСТОРАНОВ»
Телеведущая и академик Асуман Керкез, принимающая фестиваль, заявила, что кухня Вана — это не просто еда, а мощное наследие тысячелетней культуры производства, дошедшее до наших дней.
Керкез отметила, что цивилизация Урарту внесла значительный вклад в сельское хозяйство и производство региона, и подчеркнула, что богатое разнообразие зерновых, ароматические травы, такие как кинза и эстрагон, нордузская овца и молочные продукты являются основными ценностями, формирующими кулинарную идентичность Вана. Керкез подчеркнула, что при упоминании Вана первым на ум приходит завтрак, но кухня города предлагает гораздо больше вкусов, и посоветовала посетителям не покидать город, не попробовав сыр с травами, дзадзики, келедош, кавут с патокой и эрджишский виноград.
Керкез отметила, что проект «Вкусная точка» способствует переносу традиционных блюд, сохраняемых в домах, в меню ресторанов, что позволяет познакомить с ними более широкую аудиторию, и добавила, что проект развивает предприятия и облегчает доступ к гастрономической ценности Вана для посетителей из разных уголков Турции.
ПРОЕКТ «ВКУСНЫЕ ТОЧКИ» ЗНАКОМИТ ПОСЕТИТЕЛЕЙ С НАТУРАЛЬНЫМИ ПРОДУКТАМИ
Балджи Бехчет, входящий в подборку «Вкусная точка», является одним из предприятий, поддерживающих культуру завтрака в Ване с 1964 года. Владелец предприятия Бехчет Ондюль сообщил, что мёд, один из незаменимых продуктов ванского завтрака, они специально закупают в Хаккари, Битлисе, Ширване и окрестных деревнях. Ондюль отметил, что они предлагают посетителям такие сорта мёда, как каракован, сепет (корзиночный) и сюзме (процеженный), и добавил, что фестиваль придаёт значительный импульс развитию Вана и соседних провинций, а посетители из других городов получают возможность ближе познакомиться с натуральными продуктами региона.
ПРЕДПРИЯТИЕ, 51 ГОД ПРЕДЛАГАЮЩЕЕ ОСОБЫЕ ВКУСЫ, ВОШЛО В ПОДБОРКУ «ВКУСНАЯ ТОЧКА»
Doğu Kebap — ещё одно предприятие, выделяющееся в подборке «Вкусная точка» благодаря своему 51-летнему гастрономическому опыту. Владелец предприятия и мастер кебаба Джевдет Дилер отметил, что наряду с ванским завтраком, инджи кефали и местный кебаб являются одними из обязательных к дегустации блюд в городе. Дилер сообщил, что мясо животных, выращенных на плато Вана с богатой растительностью, придаёт кебабу уникальный вкус, и подчеркнул, что натуральные продукты региона и культура животноводства играют важную роль в богатстве ванской кухни.
ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ ЗАКУПАЮТСЯ У МЕСТНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
Основатель и управляющий Şehr-i Van Sofrası Хамза Курт рекомендовал посетителям Вана попробовать ванский завтрак, географически указанный келедош и баранью корейку из нордузской овцы. Курт отметил, что регион обладает уникальной кулинарной культурой благодаря эндемичным травам, нордузской овце, сыру с травами, муртуге, кавуту, вареньям и грецким орехам, и сообщил, что продукты, используемые на предприятии, они закупают в районах Вана и у местных производителей. Курт заявил, что они доставляют продукты напрямую от фермера к столу, и добавил, что проект «Вкусная точка» способствует популяризации местных блюд Вана, повышению спроса на предприятия и поддержке городской экономики.
27 ВКУСНЫХ ТОЧЕК ПОЗВОЛЯТ БОЛЕЕ ШИРОКОЙ АУДИТОРИИ ПОЗНАКОМИТЬСЯ С МЕСТНЫМИ ВКУСАМИ ВАНА
27 Вкусных Точек, созданных в рамках Фестиваля культурного пути Вана, знакомят посетителей с многовековой кулинарной культурой города, а также делают заметными семейные предприятия и местных производителей, многие годы сохраняющие традиции производства. Гастрономический маршрут, пользующийся большой популярностью во время фестиваля, будет в течение всего года способствовать популяризации гастрономической идентичности Вана среди более широкой аудитории, сохранению традиционных рецептов и оживлению городской экономики.
Гастрономическое путешествие Фестиваля культурного пути Турции, подчёркивающее кулинарную культуру и местные вкусы городов, продолжится Фестивалем культурного пути Коньи, который пройдёт с 18 по 26 июля. Вкусные Точки, созданные в рамках фестиваля, познакомят посетителей с многовековым кулинарным наследием Коньи и её местными вкусами.