13.07.2026 17:12
Уборка зарегистрированного в Европейском союзе ташкёпрюйского чеснока, начавшаяся 10 июля, идет полным ходом. Чеснок, который производители называют «белым золотом», оставляют на полях сушиться на 15 дней для повышения его качества и срока хранения. Фермеры, желающие защитить географически указанный продукт, выращенный с большим трудом и высокими затратами, от воров, начали дежурить на полях до утра. Производители требуют установления минимальной цены и расширения рынка.
Зарегистрированный Европейским Союзом всемирно известный чеснок Ташкёпрю продолжает собираться. Фермеры, работающие в полях весь день, оставляют извлеченный из земли чеснок сушиться в поле на 15 дней. Затем собранный с полей чеснок продается для доставки на столы.
ВАХТА «БЕЛОГО ЗОЛОТА» НА ПОЛЯХ Чеснок Ташкёпрю, являющийся источником дохода для тысяч людей и называемый производителями «белым золотом», пользуется большим спросом у потребителей благодаря своему аромату и длительному сроку хранения. Чтобы выращенный с большим трудом в течение года чеснок Ташкёпрю не украли, фермеры несут вахту на полях до утра. Фермеры, которые ночами до утра охраняют оставленный для сушки на полях чеснок, днем продолжают работать в полях.
«МЫ ВКЛАДЫВАЕМ ТРУД, ВЫНУЖДЕННО ЖДЕМ ВОРОВ» Ирфан Юнвар, занимающийся выращиванием чеснока в деревне Четми, отметив, что они несут вахту для защиты чеснока, в который они вложили труд в течение года, от воров, сказал: «Чеснок Ташкёпрю — это чеснок с географическим указанием, длительным сроком хранения, прочный и с высоким ароматом. Срок хранения нашего чеснока Ташкёпрю долгий, он может храниться до мая без холодильника. Мы начали посадку в феврале, затем провели прополку, удобрение, полив, сделали все. Сейчас мы начали процесс извлечения. Только начали. Он будет сушиться в поле в течение этих 15 дней. Да благословит Аллах наших женщин-работниц, они пришли и собрали его. Для повышения качества ему нужно оставаться в поле 15 дней. Когда высохнет, срок хранения увеличится. Мы сейчас несем вахту против воров. Мы вкладываем в это труд в течение года, вынуждены ждать воров. Мы столько затрат понесли, столько старались, довели до такого состояния, будем продолжать стоять за наш товар».
Обратив внимание на то, что чеснок Ташкёпрю является дорогостоящим продуктом, Юнвар сказал: «Из-за обработки, полива и работы затраты очень высоки. Чтобы покрыть это, цена должна быть немного высокой. Сейчас цены низкие. Но когда он высохнет, приедут торговцы и купят большими партиями, и мы ждем повышения цен».
«МЫ ЖДЕМ ДО УТРА НЕ СПЯ» Неджип Гарпарслан, выращивающий чеснок Ташкёпрю в деревне Четми, сказал: «После того как мы выкопали наш чеснок, мы вынуждены нести вахту на наших полях, чтобы защитить его. Ожидая вместе с близкими друзьями, мы болтаем, едим что-нибудь, ждем до утра не спя. Днем мы продолжаем работать в поле».
«НОЧИ ПРОВОДИМ В ПОЛЕ» Производитель чеснока Мустафа Эртекин также отметил, что начавшийся 10 июля сбор урожая активно продолжается, и сказал: «Ночью мы на вахте, собираемся с друзьями. Пьем чай, едим, болтаем, иногда делаем барбекю. Так мы проводим ночи в поле. У нас процесс сушки занимает около 15 дней. После высыхания убираем. В загонах мы сортируем, переходя к этапу очистки. Там делим на 6-7 размеров: крупный, мелкий, средний».
Эртекин, отметив, что чеснок Ташкёпрю — очень особенный продукт, сказал: «У нас небольшой рынок. После высыхания приезжают крупные торговцы и покупают его. Мы хотим, чтобы была базовая цена и создан большой рынок. Тогда мы будем делать свою работу с большей любовью».