09.07.2026 17:40
Саммит НАТО, проходивший в Турции, завершился. Шеф-повар Синем Озлер, один из трёх поваров, которые готовили меню официального обеда для международных делегаций на саммите, где в течение двух дней принимали мировых лидеров, тысячи дипломатов и журналистов, сказала: «Мы настаивали на долме. Мы также особенно попросили манную халву. Овощи в оливковом масле также занимают важное место в нашей кухне. Реакция была положительной. Все тарелки были пусты».
Одним из трех шеф-поваров, подготовивших меню официального обеда для международных делегаций в рамках 36-го саммита глав государств и правительств НАТО, прошедшего в Президентском комплексе, стала Синем Озлер, также входящая в список Michelin.
Озлер, поставившая турецкую кухню в центр своей карьеры, представила гастрономическое наследие Турции международным делегациям на официальном ужине саммита. В своем заявлении Озлер отметила, что в рамках НАТО велась интенсивная работа.
ОНА ПРИСОЕДИНИЛАСЬ К ПРОЦЕССУ ЗА 1,5 МЕСЯЦА ДО НАЧАЛА Озлер, указав, что подготовка инфраструктуры продолжалась 8 месяцев, а она и ее команда присоединились к процессу за 1,5 месяца до начала, сказала: «К нам поступили различные брифинги. Были запрошены предложения по банкетным блюдам в различных категориях. Мы, как команды, приступили к подготовке. Около 1,5 месяцев мы участвовали в совещаниях, делали презентации, проводили демонстрации и представляли наше собственное меню».
«ГОСПОЖА ЭМИНЕ ЛИЧНО ЗАНИМАЛАСЬ ЕДОЙ И ПРИЕМОМ» Озлер, отметив, что здесь была огромная командная работа, заявила: «Мы, три шеф-повара, приготовили блюда по разным категориям. Мы пошли втроем, с нашими командами. Каждый составил меню в своей области. Все это турецкая кухня, анатолийская кухня. У госпожи Эмине Эрдоган особый подход к этому вопросу. Как женщина-шеф, я тоже получила приглашение. Я очень рада этому. Госпожа Эмине лично занималась едой и приемом».
Озлер пояснила, что от шеф-поваров требовалось отразить турецкую кухню и культуру для гостей, и рассказала, что два дня, проведенные там, были очень особенными и напряженными.
«МЫ РАБОТАЛИ ТАК, ЧТОБЫ РАССКАЗАТЬ О НАШЕЙ КУЛЬТУРЕ И НАШИХ БЛЮДАХ» Озлер отметила, что 7-8 июля были очень волнительными для всей команды Президентского комплекса и для них самих: «Мы очень гордились, мы пережили этот стресс. Думаю, эти два дня были очень важны. Слава богу, судя по полученным отзывам, мы считаем, что 'все вышли с честью'. Мы работали над анатолийской кухней, турецкой кухней, особенно в этой категории. Именно таким был полученный нами брифинг. Мы работали так, чтобы отразить нашу собственную культуру и рассказать о наших блюдах».
«ВСЕ ТАРЕЛКИ БЫЛИ ПУСТЫ, ЭТО ОЧЕНЬ РАДУЕТ ШЕФ-ПОВАРА» Озлер, обратив особое внимание на то, что фаршированные котлеты (ичли кёфте) и фаршированные цветки кабачков были фирменными блюдами, отметила относительно блюд из меню: «Мы готовили артишоки, артишоки к нам приехали из Урлы. Все наши специальные продукты мы привезли из Анатолии. Таким образом, мы подготовили красивое и особенное меню. Моя сессия была немного многолюдной, я готовила еду на 300 человек. Я составила меню так, чтобы подача была удобной, а все блюда сохраняли качество и подавались горячими. Мы особенно настаивали на фаршированных котлетах. Мы также специально попросили халву из манной крупы. В наших блюдах также очень важны блюда с оливковым маслом. Реакция была именно такой. Все тарелки были пустыми. Для шеф-повара это очень приятно. Поэтому мы ушли оттуда с огромной гордостью и радостью».
Озлер рассказала, что быть одним из трех шеф-поваров, назначенных на саммит, и единственным женщиной-шефом было для нее очень почетно. «Скольким людям в мире выпадает честь представлять в этой категории?» — задалась вопросом Озлер, добавив, что она очень счастлива в этом плане.
Озлер отметила важность синхронной и слаженной работы кухни и службы подачи во время обслуживания и сказала, что не забудет этот момент на всю жизнь.
«ГОСПОЖА ЭМИНЕ ЭРДОГАН ПРОВОДИТ ЦЕННУЮ РАБОТУ В ЭТОМ НАПРАВЛЕНИИ» Озлер, подчеркнув, что турецкая кухня очень ценная и важная, отметила: «Госпожа Эмине Эрдоган проводит прекрасную, ценную работу в этом направлении. Действительно, в области гастрономии проводятся очень хорошие исследования. Мы всегда чувствуем поддержку в этом. Поэтому быть представителем на таком уровне стало для меня источником гордости, который я не забуду на всю жизнь. Я и моя команда очень счастливы. Уже в процессе подготовки все были очень взволнованы. Надеюсь, мы сможем рассказать о нашей кухне всему миру на более высоком уровне».