27.06.2026 13:08
Министерство сельского и лесного хозяйства ввело новые правила для повышения прозрачности потребления продуктов питания, согласно которым во всех кафе и ресторанах теперь обязательно указывать в меню калорийность, аллергены и подробный состав всех продаваемых продуктов и напитков.
Министерство сельского и лесного хозяйства внесло кардинальные изменения в Положение об информировании потребителей с целью сохранения стандартов общественного здравоохранения и стимулирования более осознанного питания потребителей. В рамках нового регламента все секреты, стоящие за продуктами питания и напитками, подаваемыми в кафе, ресторанах и столовых, будут раскрыты в меню.
В МЕНЮ НЕ ОСТАНЕТСЯ СКРЫТЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ
В новом периоде предприятия будут обязаны делиться с клиентами всеми основными сырьевыми и ключевыми компонентами, входящими в состав приготовленных блюд. Кроме того, в меню будет указано общее количество энергии, то есть калорийность продуктов, а также предупреждения об аллергенах, жизненно важные для граждан с чувствительностью. Также потребители смогут напрямую увидеть в меню, содержит ли заказанный продукт алкоголь или производные свинины.
МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ QR-КОДЫ И ЦИФРОВЫЕ ЭКРАНЫ
Предприятия будут иметь свободу предоставлять эту обязательную информацию различными способами, которые клиенты смогут легко увидеть, сев за стол. Помимо классических печатных меню, для этой цели можно использовать настенные доски, брошюры, цифровые экраны или вывески.
Предприятия, которые в последние годы предпочли систему цифрового меню с QR-кодом, будут обязаны размещать в своем меню очень четкие и понятные указания, направляющие клиентов непосредственно к этой подробной информации. То есть нельзя будет просто поставить QR-код и пройти мимо; в меню должно быть четко указано, что код ведет к этой информации.
ГРАФИК ПОЭТАПНОГО ПЕРЕХОДА ЗАПУЩЕН
Чтобы сектор общественного питания смог адаптироваться к этой масштабной цифровой и логистической трансформации, Министерство опубликовало поэтапный график адаптации в зависимости от размера предприятий. Согласно ему, крайний срок адаптации крупных национальных сетей ресторанов к новому регламенту установлен на 1 июля 2026 года. Местные сетевые предприятия с тремя и более филиалами в одном городе, а также все остальные малые и средние кафе и рестораны должны завершить внедрение систем уведомления о содержимом до 31 декабря 2026 года.