07.06.2026 12:41
В Турции, в городе Бурса, занимающем второе место по производству артишоков, с началом сезона сбора урожая началась напряженная работа чистильщиков артишоков. Ибрагим Низемсевер, занимающийся этим делом около 10 лет, рассказал, что чистит до тысячи артишоков в день, а его ежедневный заработок достигает 8 тысяч лир. Ежемесячный доход мастеров, работающих в течение сезона, может составлять 240 тысяч лир. Президент Турции с января получает зарплату в размере 312 тысяч 718 лир.
Турция, занимающая второе место по производству артишоков, в Бурсе с началом сезона сбора урожая мастера, называемые «чистильщиками артишоков», также работают интенсивно. Ежемесячный доход этой профессии, требующей тонкости и мастерства, конкурирует с зарплатой президента. В Турции зарплата президента с января составляет 312 718 турецких лир.
ДОХОД ДО 240 ТЫСЯЧ TL В МЕСЯЦ
Артишоки, собранные в районах Нилюфер и Мустафакемальпаша, попадают на столы через руки этих немногочисленных мастеров. Опытный рабочий, специализирующийся на чистке артишоков, составляющей важную отрасль, может чистить тысячу артишоков в день и получать доход не менее 240 тысяч лир в месяц.
«Я ЧИЩУ 1000 АРТИШОКОВ В ДЕНЬ»
30-летний Ибрагим Низемсевер, который занимается этим делом около 10 лет в квартале Хасанaга района Нилюфер, поделился тонкостями и доходом от чистки артишоков. Отметив, что обычно он занимается рыночной торговлей, но с началом сезона переключился на чистку артишоков, Низемсевер сказал: «Наш сезон начался, мы чистильщики. Я занимаюсь этим делом около 10 лет, и наш сезон длится 3 месяца. Цена за чистку одного артишока варьируется от 8 до 15 лир. Для клиентов, у которых работа всего на 3 дня, мы чистим по 12-13 лир за штуку, а для постоянных клиентов снижаем цену до 7-8 лир. Я чищу тысячу артишоков в день. Это составляет 8 тысяч лир в день, а в месяц — 240 тысяч лир».
«ДЛЯ ОДНОГО АРТИШОКА РУКА И ЗАПЯСТЬЕ СОВЕРШАЮТ ОКОЛО 40 ВРАЩАТЕЛЬНЫХ ДВИЖЕНИЙ»
Подчеркнув, что чистка артишоков, хотя и кажется легкой со стороны, требует серьезного ручного труда и мастерства, Низемсевер рассказал о трудностях работы: «Это довольно хорошая работа для тех, кто знает и умеет ее делать, но она очень сложная. Только для чистки одного артишока рука и запястье совершают около 40 вращательных движений. Наша работа в Хасанaге закончится через месяц, затем мы продолжим в других регионах. Так я чищу артишоки каждый день без перерыва в течение 3 месяцев».
По данным о производстве, в квартале Хасанaга, где на площади около 200 дунамов выращивают артишоки, на один дунам можно посадить 400-450 корней растений. Учитывая, что с одного дунама собирают максимум 2 тысячи артишоков, только в этом квартале собирают и подвергают чистке около 400 тысяч артишоков.
Производственная мощность Бурсы в целом ставит город на вершину в Турции. По данным TÜİK за 2025 год, в Бурсе на площади около 7 531 декара было выращено 9 778 тонн артишоков. С таким объемом производства Бурса занимает второе место в Турции после Измира. Производство артишоков в городе в основном осуществляется: в районе Мустафакемальпаша на площади 3 тысячи декаров — 3 750 тонн, а в районе Нилюфер на площади 2 451 декара — 3 064 тонны.