29.05.2026 11:01
Традиция сушки овощей, зародившаяся около 70 лет назад в районе Назилли города Айдын, сегодня превратилась в крупную производственную сеть, обеспечивающую занятость более 100 человек. Семья Кабакчи, перерабатывающая ежегодно 1500 тонн продукции, отправляет овощи, высушенные полностью естественными методами, по всей Турции, превратив район, по сути, в «бездымную фабрику».
В районе Назилли города Айдын ремесло по вырезанию сушеных овощей, передаваемое от деда к внуку, по утверждениям началось в 1956 году, когда дед Тахсина Кабакчы начал вырезать сушеные баклажаны. С развитием производственной сети со временем сегодня множество овощей, таких как перец для долмы, перец для жарки, помидоры, фасоль, бамия и кабачки, сушатся естественными методами и отправляются во все уголки Турции.
В ГОД ПЕРЕРАБАТЫВАЕТСЯ 500 ТОНН ПРОДУКЦИИ
Представитель третьего поколения семьи Тахсин Кабакчы заявил, что ежегодно они перерабатывают около 1500 тонн продукции, и отметил, что ключевым фактором популярности продуктов является их натуральность. Кабакчы сказал: «Кроме баклажанов, мы теперь сушим все виды овощей. Мы не используем никаких добавок. Моем наши продукты питьевой водой, которую используем дома. Затем выдерживаем их в воде около 45 минут и выкладываем на солнце. В зависимости от погоды процесс сушки завершается за 1-2 дня».
«МЫ ПРЕВРАТИЛИ РАЙОН В НАСТОЯЩУЮ БЕЗДЫМНУЮ ФАБРИКУ»
Кабакчы, подчеркнув, что естественный воздушный коридор района Йылдызтепе значительно способствует качеству продукции, отметил, что производство в регионе стало важным источником дохода для местных жителей. Кабакчы сказал: «Это дело стало источником заработка для жителей района. Мы буквально превратили район в бездымную фабрику. Благодаря воздушному коридору нашего района продукция естественно высыхает и доставляется во все уголки Турции. Мы вносим вклад как в производство, так и в занятость. Мы продолжаем наше дело с большой любовью и рвением».