Археологи обнаружили самый древний сыр в Китае.

Археологи обнаружили самый старый кусок сыра в могиле китайской мумии. Эксперты считают, что он был похоронен вместе с любимой едой фермеров эпохи бронзы. Этот сыр, которому примерно 3600 лет, на 400 лет старше предыдущего рекорда.

ДНК-анализ показал, что сыр был сделан из коровьего и козьего молока. Ученые предполагают, что это может быть один из первых образцов пробиотического кефира, который популярен в наши дни.

Профессор Цяомэй Фу из Китайской академии наук сказала: "Это открытие может помочь нам лучше понять привычки питания и культуру наших предков." Образцы сыра были найдены в могилах в пустынной области сельскохозяйственного бассейна на северо-западе Китая.

Исследование профессора Фу показывает, что сыр является ферментированным молочным продуктом, известным как кефир. Кефир снова стал популярным в наши дни, поскольку он содержит полезные для здоровья бактерии. Считается, что бактерии в древнем сыре были похожи на современные кефирные, но, вероятно, вызывали большее напряжение в пищеварительной системе.

Это исследование уникально тем, что показывает, как одна бактерия эволюционировала за 3000 лет. Профессор Фу добавила: "Мы надеемся использовать эту технологию для открытия других ранее неизвестных артефактов."

Хотя по всему миру находят следы доисторического сыра, они обычно представляют собой химические остатки на инструментах или керамике. Считается, что люди начали делать сыр более 7000 лет назад.