05.05.2026 19:46
В Самсуне один продавец специй, после трех лет усилий сумевший добиться идеального сочетания, уже 29 лет предлагает своим клиентам смесь из 29 видов пряностей. Эта смесь, названная «Османской специей», пользуется спросом как в стране, так и за рубежом.
С наступлением лета любимое занятие дачников и отдыхающих — приготовление шашлыка — привело к увеличению потребления специй.
НАЙДЕНО ПОСЛЕ 3 ЛЕТ УСИЛИЙ Граждане, не находившие нужного аромата в готовых специях, обратились к особым смесям. Смесь специй, найденная после 3 лет усилий и состоящая из 29 видов, пользуется большим спросом у жителей Самсуна и иностранцев.
«Я ПРОДАЮ СПЕЦИЮ, РЕЦЕПТ КОТОРОЙ Я ПРИДУМАЛ САМ, УЖЕ 29 ЛЕТ» Травник Реджаи Доганай, заявивший, что продаёт специю, рецепт которой он придумал сам, уже 29 лет, сказал: «Османскую специю мы отправляем не только в Самсун, но и за пределы города. Её также используют для дёнер. В османской специи смесь 29 видов продуктов. Есть такие продукты, как базилик, шафран, кориандр, кервель, карри, перец халапеньо, молотый перец, мята, тимьян, перец хлопьями. У всех этих продуктов есть своя пропорция. Например, я добавляю 50 граммов карри, новую специю — 10 граммов. Пусть люди не думают, что если они просто смешают все эти продукты, то сделают то же самое. Мне потребовалось целых 3 года, чтобы добиться консистенции этого продукта. Потому что некоторые продукты пришлось изъять. Я убрал из специи чесночный и луковый порошок. Эту специю чаще всего используют для блюд из курицы. Её очень часто используют в дёнер, шашлыке, запекании и котлетах. Она подходит ко всем блюдам, приготовленным в духовке. Её используют в таких блюдах, как имам байылды, запечённая курица, куриные ножки, картофель. Также её часто используют в тушёном мясе и мясных блюдах. Она даже очень подходит к супу, сухой фасоли, менемену. Её также употребляют с удовольствием, посыпая на плов или просто на оливковое масло».
«ПРОДУКТЫ В СМЕСИ ИЗВЕСТНЫ, НО ПРОПОРЦИЮ НЕ КАЖДЫЙ МОЖЕТ ПОДОБРАТЬ» Доганай также упомянул, что самый важный момент в смеси — это то, сколько какого продукта использовать, сказав: «Тем, кто интересуется, я называю названия всех специй внутри. Ключ к достижению такой консистенции — пропорции. Есть даже продукты, которые я добавляю с точностью до половины. Например, новой специи добавляется 9,5 грамма. Потому что некоторые специи имеют более сильный вкус. Шафрана тоже совсем небольшое количество. Я готовлю одну порцию весом 4 килограмма 800 граммов. Разово делаю 20 килограммов. Когда поступают заказы из других городов, отправляю большие партии. Те, кто будет использовать для дёнер, просят молотую специю. Я перемалываю османскую специю и отправляю, и они заворачивают её в дёнер. Она пользуется большим спросом и за рубежом. Мы продаём продукт на граммы и на килограммы. Я выставляю на продажу по 1000 турецких лир за килограмм. Кроме того, все специи в смеси — это те специи, которые я предлагаю покупателям в магазине. Я не покупаю какой-либо продукт на стороне и не добавляю его в эту смесь».
Граждане, отметившие, что смесь специй вкуснее готовых специй, сказали, что им нравится аромат смеси, в которую входят 29 видов продуктов.