12.04.2026 21:05
В районе Аксеки в Анталии начался сезон грибов, известных среди народа как "гёбек", которые растут в дикой природе. Грибы кукурузного гриба, которые растут в высоких частях Торосских гор и привлекают внимание своей редкостью, продолжают оставаться важным источником дохода для местного населения. Килограмм свежего кукурузного гриба продается за 1500 лир.
Сезон кукурузного гриба, который начинается в первые недели апреля в Аксеки, Анталия, в этом году открылся раньше из-за весенних дождей. Если дожди продолжатся, ожидается, что сбор урожая продлится до конца мая. Кукурузный гриб, который растет в влажных и высокогорных районах, особенно среди кедровых и еловых деревьев, выделяется своей ценностью по сравнению с другими видами грибов.
"ВСЕ, ОТ 7 ДО 70, В ГОРАХ"
С началом сезона жители Аксеки рано утром направляются в горы. Все, от детей до пожилых людей, участвуют в сборе кукурузного гриба, что фактически останавливает жизнь в районе. Собиратели, бродя по горам весь день, сообщают, что один человек может найти в среднем от 1 до 5 килограммов продукта в день.
"Я СОБИРАЮ УЖЕ 40 ЛЕТ"
52-летняя Фатма Кара, которая собирает кукурузный гриб уже около 40 лет, описала волнение сезона следующими словами: "Когда приходит время этого гриба, мы рано утром выходим в горы с мужем и детьми. Мы исследуем каждый уголок. Иногда мы находим 1 килограмм, иногда 5-6 килограммов. Когда он только появляется, цена за килограмм была 4000 лир, сейчас она упала до 1500 лир".
"КУКУРУЗНЫЙ ГРИБ ИЗ АКСЕКИ БОЛЕЕ ВКУСНЫЙ"
Кара отметила, что кукурузный гриб, растущий на высотах от 1000 до 1800 метров в Торосских горах, более мясистый и вкусный, и что между ним и грибами, растущими на побережье, существует серьезная разница во вкусе.
"КУКУРУЗНЫЙ ГРИБ НЕ РАСТЕТ ВЕЗДЕ"
Мехмет Кара, который каждый день собирает кукурузный гриб в горах, отметил, что с началом апрельских дождей в Торосских горах кукурузный гриб начинает появляться, добавив: "Кукурузный гриб не растет везде. Он появляется в солнечных, снежных местах с кедровыми и еловыми деревьями. Собирать кукурузный гриб - это довольно трудоемкое занятие. Мы ищем кукурузный гриб, обыскивая подножия деревьев с утра до вечера". Подчеркивается, что кукурузный гриб из Аксеки предпочитают больше и он находит покупателей по высоким ценам.
"ПОДГОТОВКА ЗИМНИХ ПРОДУКТОВ"
Часть собранных кукурузных грибов продается для получения дохода, а часть сушится для хранения на зимние месяцы. Местные жители особенно обогащают свои столы, употребляя сушеные грибы в мясных блюдах и с нутом.
"СОБИРАТЬ КУКУРУЗНЫЙ ГРИБ - ЭТО УВЛЕЧЕНИЕ"
Кара, говоря о том, что сбор кукурузного гриба стал для них привычкой, добавила: "Если мы сидим дома, наши мысли всегда остаются в горах. Даже если болит спина и руки, ты все равно хочешь выйти в горы. Даже если мы находим только один гриб, мы радуемся, как дети. Иногда, когда не можем найти, мы расстраиваемся, но все равно не можем отказаться от этого. Это как болезнь". Короткий, но интенсивный сезон кукурузного гриба в Аксеки продолжает оставаться как экономической, так и культурной ценностью для местных жителей.
КУКУРУЗНЫЙ ГРИБ
Сезон кукурузного гриба в Аксеки обычно начинается в середине апреля и продолжается до конца мая. Весенние дожди и подножия кедровых/еловых деревьев (особенно при температуре почвы 8-12 градусов) определяют самые продуктивные периоды. В Торосах этот ценный гриб собирается в основном весной.
Поскольку в природе также существуют ядовитые виды, называемые ложным кукурузным грибом, необходимо быть осторожным на этапе сбора и потребления. Латинское название этого гриба - 'Morchella esculenta'. Обычно его находят весной, особенно после дождливых периодов, в лесных районах, у подножий деревьев и в сгоревших местах.
В мире существует около 40 видов кукурузного гриба. В Турции же естественным образом растет от 10 до 15 видов. Грибы собираются от Торосов до лесов Средиземноморья, Эгейского, Черноморского и Восточноанатолийского регионов. Это вид гриба, который особенно широко известен, употребляется и продается на рынках в Эгейском и Средиземноморском регионах и встречается редко.