17.02.2026 12:35
Финики, которые являются неотъемлемой частью ифтарного стола, могут представлять серьезные риски для здоровья, если хранятся в неправильных условиях. Эксперты указывают, что в финиках, продаваемых на открытом воздухе и хранящихся в холодильнике после покупки, может образовываться грибковое вещество "афлатоксин", которое может вызывать рак. Это вещество, которое невозможно определить визуально или на вкус, при чрезмерном потреблении может привести к смерти.
В месяц Рамадан финик, который является неотъемлемой частью ифтарного стола, занял свое место на прилавках и полках. Финик, известный своими полезными свойствами для здоровья благодаря высокому содержанию клетчатки, высокой антиоксидантной активности, а также содержащемуся в нем калия, кальция, магния, железа и витаминов, также привлекает внимание своими вредными последствиями, если он не хранится и не продается в гигиеничных условиях.
НЕ МОЖНО ОПРЕДЕЛИТЬ ПО ВИДУ ИЛИ ВКУСУ, МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К СМЕРТИ
Председатель Антальийского отделения Ассоциации пищевых инженеров Али Манавоглу отметил, что на рынке, на обочинах дорог, финики, которые чаще всего продаются на открытом воздухе, не хранятся в подходящих условиях, могут образовывать токсичные токсины, если они долго находятся во влажной среде и покрываются плесенью. Манавоглу подчеркнул, что афлатоксин имеет канцерогенное воздействие на людей, заявив: "В финиках, продаваемых на открытом воздухе и во влажной среде, могут образовываться плесень и загрязнители, называемые афлатоксином. Афлатоксин нельзя определить визуально или на вкус. Его можно определить в лабораторных условиях. Это токсин, вызывающий рак. Особенно у детей, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом, если эти токсины попадают в организм в больших количествах, это может привести к смерти. Могут наблюдаться симптомы отравления, такие как высокая температура, рвота, диарея," - сказал он.
РИСК В ФИНИКАХ, ПРОДАВАЕМЫХ НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ, ВЕЛИК
Манавоглу также отметил, что в финиках, продаваемых на открытом воздухе, существует риск для здоровья с точки зрения гигиены, и добавил: "Мы должны обращать внимание на то, чтобы покупать финики в упаковке. Финики обычно встречаются на открытом воздухе, на обочинах дорог, в мешках или на прилавках. Финики, продаваемые на обочине дороги, подвергаются воздействию тяжелых металлов, пыли и различных загрязнителей, исходящих от выхлопных газов. Загрязнение тяжелыми металлами из выхлопных газов может привести к заболеваниям. Не следует выбирать финики, которые были запылены или подверглись физическому загрязнению снаружи."
ХИТРОСТЬ С 'ГЛЮКОЗОЙ' ДЛЯ БЛЕСТЯЩЕГО И БОЛЬШОГО ВИДА
Манавоглу обратил внимание на то, что для того, чтобы финики выглядели больше и блестяще, применяются хитрости, заявив: "Мы можем наблюдать за практиками, которые облегчают продажу фиников. Финики с матовым видом, которые не выбирают для покупки, могут выглядеть более блестящими, а маленькие финики могут выглядеть больше, если их обмакивают в сироп, называемый глюкозным, и затем вынимают. Это делает их более привлекательными, несмотря на то, что они становятся липкими. Нет необходимости в дополнительном глюкозе, так как в финиках уже достаточно фруктозы. Внешние вмешательства могут привести к избыточному потреблению сахара и риску диабета," - сказал он.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ "НЕ ХРАНИТЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ"
Манавоглу подчеркнул, что после покупки фиников их следует хранить в сухом, прохладном месте, не подвергающемся солнечному свету, и добавил: "Часто потребители хранят финики в холодильнике после покупки. В финиках, хранящихся в холодильнике, могут происходить кристаллизация, изменения в текстуре и клетчатом составе, а также во вкусе. Мы можем предотвратить риск афлатоксина и плесени, храня финики в темном, прохладном месте, не подвергающемся солнечному свету. Это поможет сохранить вкус и текстуру фиников. На упаковке фиников указаны условия хранения. Там также не рекомендуется хранить в холодильнике. Хранение фиников, купленных в прохладном и не подвергающемся солнечному свету месте, в холодильнике испортит качество и текстуру продукта," - сказал он.