Огурец, который является одним из самых часто подделываемых продуктов в пищевой промышленности, рассказал о том, как определить, является ли оливковое масло подделкой, техник по оливкам и эксперт по дегустации оливкового масла Огузхан Мечитуслу. Он сказал, что необходимо обратить внимание на вкус и запах масла. Мечитуслу рассказал, что масла, продаваемые в хозяйственных магазинах и мясных лавках, в значительной степени являются подделками, и добавил: "Цвет определенно не является критерием качества. Поддельные производители могут использовать красители, чтобы сделать масло похожим на оливковое масло. Они добавляют ароматы и пытаются подделать вкус. Они очень специализировались на подделках". ЦВЕТ МОЖЕТ ВВОДИТЬ В ЗАБЛУЖДЕНИЕМинистерство сельского хозяйства и лесного хозяйства опубликовало список предприятий, занимающихся подделкой и фальсификацией продуктов питания. Хитрости, которые фирмы применяют в пищевой промышленности, вызывают удивление у граждан, в то время как оливковое масло, которое на протяжении многих лет является одним из подделываемых продуктов, снова стало актуальным. Огузхан Мечитуслу, техник по оливкам и эксперт по дегустации оливкового масла, который принял участие в 13-й ярмарке местных продуктов YÖREX, проходившей в Анталии, обратил внимание на подделки оливкового масла. Он принес бутылку оливкового масла, которое было определено как подделка, и попросил граждан понюхать и попробовать поддельное и оригинальное масло в двух разных стаканах. Большинство участников определения сделали выбор, основываясь на цвете масла. Мечитуслу объяснил гражданам, что цвет не является критерием, и рассказал о характеристиках оригинального оливкового масла и методах подделки. 'ГОРЬКОСТЬ НА ЯЗЫКЕ И В ГОРЛЕ - САМЫЙ ВАЖНЫЙ КРИТЕРИЙ'Огузхан Мечитуслу сказал, что существуют виды оливкового масла, которые могут быть предложены на рынок после фильтрации или прямого отжима без фильтрации. Он отметил, что нефильтрованное оливковое масло, если его не употребить в течение 2 месяцев после покупки, может ферментироваться из-за содержащихся в нем оливковых частиц, что может испортить его запах и вкус. Мечитуслу отметил, что фильтрованное оливковое масло более устойчиво, и добавил: "При покупке оливкового масла обращают внимание на его запах. Затем, когда пробуют на вкус, учитывают горечь. Тест на горечь проводится во рту. Если горечь ощущается на двух краях языка и на его поверхности, то оливковое масло хорошее. Мы также ожидаем жжения в носоглотке и горле. Когда мы это ощущаем, мы понимаем, что это качественное оливковое масло". 'ОНИ ОЧЕНЬ СПЕЦИАЛИЗИРОВАЛИСЬ НА ПОДДЕЛКАХ'Мечитуслу отметил, что цвет оливкового масла может вводить в заблуждение при документировании подделок, и сказал: "В наши дни происходит много подделок. Мы обеспокоены тем, как защитить наших потребителей. Необходимо предпочитать брендовые продукты. Следует выбирать масла, которые не ниже рыночной цены. Мы видим, что оливковое масло продается у уличных торговцев, в хозяйственных магазинах и мясных лавках. Мы должны держаться подальше от этих оливковых масел. В поддельных маслах есть смеси семян. Это может быть хлопковое, рапсовое и подсолнечное масло. Запах этих масел вызывает запах окисления. Это может быть неприятный запах, похожий на запах масляной краски. Цвет определенно не является критерием качества. К сожалению, поддельные производители могут использовать красители, чтобы сделать масло похожим на оливковое масло. Они добавляют ароматы и пытаются подделать вкус. Они очень специализировались на подделках", - сказал он. ТЕСТЫ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НЕДЕЙСТВИТЕЛЬНЫОгузхан Мечитуслу отметил, что тест на замораживание оливкового масла в холодильнике также не даст правильных результатов, и добавил, что единственным и самым важным определяющим фактором оливкового масла являются запах, вкус и горечь, оставляемая в области языка и горла. 'СВЕЖЕОТЖИМАННОЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПАХНЕТ ОЛИВКАМИ'С другой стороны, посетители YÖREX выразили, что при покупке оливкового масла они обращают внимание на цену. Они обычно покупают оливковое масло в закрытой упаковке из филиалов сетевых магазинов. Ознур Кошаргелир сказала, что не предпочитает неизвестные марки и очень дешевые продукты. Она отметила, что обращает внимание на запах и консистенцию оливкового масла, и добавила: "В основном, мой муж покупает, а я использую. Я не покупаю дешевое. Я предпочитаю средние цены, ни слишком дорогие, ни слишком дешевые". Гамзе Качар, которая также является производителем оливок, сказала: "Мои родители выращивают оливки. Я всегда хорошо знаю запах и цвет оливкового масла. Свежевыжатое оливковое масло пахнет оливками. Я не покупаю в магазинах, я также знаю, каково поддельное оливковое масло".
|